今秋最美味電影《和食之神：美味交饗曲》眾名廚現身說法

電影《和食之神：美味交饗曲》（WA-SHOKU: Beyond Sushi），是繼《壽司之神》後，又一部描述日本美食與名廚故事的影片。該片藉由一名食材達人金井紀年，帶出了篳路藍縷的美味之路。電影邀請曾提名日本奧斯卡的音樂家松本晃?配樂，將和食的傳統與創新，匯集成一首美味交響詩，不僅獲【洛杉磯時報】大力讚許「融和傳統現代，充滿感性神聖」，【紐約時報】更稱它是「一部令人垂涎三尺的美食電影」。電影獲選「2015美國酒鄉電影節」、「2015新加坡日本電影節」和「2015碧瑤日本電影節」等邀展，並深獲美日美食家的極力推崇。

《和食之神：美味交饗曲》導演鈴木潤一，跟著將和食與壽司帶到美國的先驅金井紀年，以優美細膩的鏡頭，貼身捕捉多位對和食文化具有熱忱的名廚，並將他們致力維持傳統和食、以生命捍衛的超高水準的努力公諸於世。包括「日本第一名廚」松久信幸、美國和食名廚上地勝也、帥哥主廚泰森柯爾（Tyson Cole），紐約懷石名廚大衛布雷（David Bouley），創立300年的京都竹茂樓總主廚佐竹洋治，米其林三星的京都「菊乃井」主廚村田吉弘，以及名震全球「Robuchon」法國名廚侯布雄（Joel Robuchon）等，都在片中現身說法，揭開和食料理的美味關鍵。

日本人信仰多神，深信自然萬物皆蘊含靈性，於是將飲食的神聖性發揮到極致，並藉由美味精緻的料理，展開與神靈的接觸…。「和食」被聯合國教科文組織列入世界無形文化遺產，電影《和食之神：美味交饗曲》片中各大名廚則宛如「和食之神」般，守護著日本傳統的和食文化，讓它在世界各地綻放光芒…。

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歐巴馬慕名造訪「久兵衛」壽司，「侯布雄」端出藏酒來搭配…

金井紀年二戰時擔任補給官，卻因糧食運輸失誤、導致同袍餓死。滿懷愧疚的他退伍後，赴美學習糧食貿易贖罪，卻意外成了成功的糧食商。金井紀年基於使命，戮力在美國推廣日本和食，無奈美國人卻對生食敬謝不敏…。

金井紀年不計成本引進日本食材，並創設「壽司學院」來推廣。和食風潮果然席捲美國，料理店如雨後春筍地開張，並獲得米其林的星級評鑑：Nobu餐廳開遍歐美，竹茂樓在京都屹立三百年，歐巴馬慕名造訪銀座「久兵衛」壽司，「菊乃井」致力讓和食成為聯合國文化遺產，「侯布雄」則端出各式藏酒來搭配它…。

金井紀年雖讓和食風潮風起雲湧，卻與家人聚少離多，兒子史考特無意繼承衣缽，令他感到遺憾；所幸仍有許多人，跟他一同戮力於維持日本飲食既有的超高水準，將和食文化發揚光大…。（美國、日本，107min）

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鈴木潤一奔波美日拍攝《和食之神：美味交饗曲》頂級美味作報酬

鈴木潤一是日本導演協會的成員，擁有30年的動畫電影的經驗，並參與過47部電影的執導、製片或編劇，擁有極豐富的製作經驗。他也是橫跨美日的國際日本電影發行公司Eleven Arts, Inc.的創辦人。

鈴木之前曾與聯合電視廣播系統（UTB）合作，製作關於日裔美人在二次世界大戰期間的經驗的電影三部曲，包括：《Toyo’s Camera: Japanese American History During WWII》,《442: Live with Honor, Die with Dignity》和《M.I.S: Human Secret Weapon》而轟動一時。電影《和食之神：美味交饗曲》則是他最新的作品。

鈴木潤一以極崇敬的心、來執導這部美食電影。他更因為拍攝該片，結識許多世界知名的和食餐廳老闆及主廚，拍片雖得不斷辛苦地往返美國和日本，卻也因此嚐到許多人難得一嘗的頂級美味。鈴木潤一在《和食之神：美味交饗曲》拍出了日本和食的珍貴之處，並將眾大師為它努力不懈的過程呈現出來，相當令人感動。此片也連續獲得「2015美國酒鄉電影節」、「2015新加坡日本電影節」和「2015碧瑤日本電影節」的邀展，並深獲美食家的推崇。

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金井紀年《和食之神》日本食材進軍全美

金井紀年，紐約共同貿易公司總裁。1960年代，在許多人還排斥吃生魚肉的時候，金井紀年就將壽司率先引進了美國。金井紀年的努力，促成了現今美國的壽司熱，也使得這項獨特的日本料理受到了全球追捧。金井紀年先進的理念，還引領了包括準壽司食材、冷凍毛豆、味噌、塊裝豆腐、包裝好的芥末與海苔等產品進軍全美市場。1990年代起，他又成功引領美國消費者愛上日本清酒。在食品產業的領域裡，他被視為「和食之神」，算是和食文化在美國的外交大使，掀起風起雲湧風潮。

村田吉弘《和食之神》和食文化遺產推手

村田吉弘，京都料亭老舖「菊乃井」經理、主廚。村田吉弘大學時即前往法國學習法國料理，畢業後則在傳統日本料理店當學徒。1976年，村田吉弘回到老家創立了京都知名料亭老舖「菊乃井」，他目前仍是該餐廳的主廚，同時也是無國界組織「日本料理學苑」的主席。此外，他也協助將日本料理申請為聯合國教科文組織的非物質文化遺產。「菊乃井」是聞名世界的京都知名老舖，也是米其林三星餐廳，名氣大到路人皆知，平常都一位難求，名菜包括有豚角煮、中豬口、牛蒡湯等，一套餐要價台幣數千元起跳。

佐竹洋治《和食之神》精緻料理藝術傑作

佐竹洋治，京都懷石料理「竹茂樓（美濃吉總店）」主廚。佐竹洋治是有著300年歷史、日本料理老店的掌門人次子。經過三年在知名餐廳的學習之後，他開始在京都知名的懷石料理店「竹茂樓（美濃吉總店）」工作。「竹茂樓」位於京都東山區，以優雅的懷石料理為主，注重精緻的擺盤設計，料理內容也依當季食材設計，宛如以食物為主題的藝術傑作，以客為尊程度令人印象深刻，是米其林三星等級，日本各地也有分店，2008年則在北京開了首家分店。

今田景久《和食之神》歐巴馬政商愛造訪

今田景久，銀座「久兵衛」第三代掌門人。他是銀座知名江戶前壽司名店「久兵衛」的第三代掌門人。「久兵衛」又被稱為「壽司屋之王」，是許多日本藝術家、文人，甚至政商名流經常造訪的名店。由於該店在美國與歐洲都相當聞名，美國總統歐巴馬及許多好萊塢明星都曾慕名造訪過，更使該店名氣大增，觀光客與食客皆絡繹不絕。

松久信幸《和食之神》新派餐館獲選十大

松久信幸，Nobu餐廳行政總廚。在東京的壽司店工作數年之後，他先後前往秘魯、阿根廷以及阿拉斯加等地的餐廳學習。1987年，他在美國比佛利山莊開設了第一間Nobu餐廳，隨即吸引了眾多好萊塢明星趨之若鶩。他可說是全球最知名的日本料理廚師之一。Nobu餐廳以推新派和食崛起食壇，被許多美國美食雜誌列為一生必訪的十大餐館之一，目前在全球14個都市共有19個據點。

上地勝也《和食之神》好萊塢影星的最愛

上地勝也，「勝」壽司主廚。1984年，上地勝也在洛杉磯開了一家叫做「銀座壽司」的料理店，他的料理因為口味非常適合美國人，因而受到極大推崇，該餐廳目前在洛杉磯有多家分店，最早一家在好萊塢，常有影星光顧，必須事先預訂才有位子。美國的餐廳評鑑機構「查加」（Zagat Survey）就給了該間餐廳有史以來最高的分數。上地勝也來自日本沖繩，其「勝」壽司招牌菜是味噌黑鱈魚，並有九種壽司組合：鮭魚、鰻魚、豆腐、鮪魚、鮮蝦等好料，完全滿足壽司愛好者的多元口感。

大衛布雷《和食之神》創新獲米其林肯定

大衛布雷（David Bouley），「筆觸餐廳」主廚。大衛布雷的「布雷餐廳」（Bouley），曾獲紐約時報四顆星、以及米其林二星的高評價。他的另一家餐廳「筆觸」於2011年的四月開張，結合了布雷及大阪調理師專門學校（Tsuji Culinary Institute of Osaka）雙重特色，致力於利用美國食材來傳遞出日本料理的美味，餐廳延續了布雷一貫為了更好的健康而分享、教育以及創新的特色，創立第一年就獲得米其林的肯定，並且名列GQ雜誌年度十大最佳美國餐廳的排行榜。

泰森科爾《和食之神》壽司創意目不暇給

泰森科爾（Tyson Cole），Uchi壽司主廚。泰森科爾擁有將各地食材風味結合到日本料理中的天賦，讓他持續地受到美國、乃至全球的關注。他的餐廳Uchi，甚至一度是美國奧斯汀最佳的高級餐廳。2011年5月，他獲得了美國餐飲界最高榮譽「詹姆斯比爾德基金會」（James Beard Foundation）所頒發的美國西南最佳主廚大獎。Uchi以頂級美味的創意壽司聞名，除菜單多樣到令人目不暇給，連貼心服務都堪稱一流，去過的客人都讚頌不已。

侯布雄《和食之神》酒藏豐富世界之冠

喬爾侯布雄（Joel Robuchon），侯布雄集團主廚。他是個法國餐廳的老闆與廚師。1989年，素有廚師帽評鑑的「高特米魯」（Gault-Millau），盛讚他是難得一見的世紀級廚師。他是法國最了解日本料理的廚師之一，所開設的餐廳遍佈香港、拉斯維加斯、倫敦、澳門、摩納哥、巴黎、台北以及東京，他同時也是擁有28顆米其林星星的世界名廚。除了有頂級的法式料理美食外，侯布雄餐廳另項傲人的特色就是，擁有極豐富的酒藏。侯布雄在電影《和食之神：美味交饗曲》也暢談各式酒類與日本料理的微妙關係，讓人聽得食指大動。

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